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青椒蒜苗回锅肉吃腻了?试试用它来炒,干香开胃,干掉两碗饭_健
发布日期:2020-07-24 10:13   来源:未知   阅读:

回锅肉是我们四川人最爱的一道菜了,没有之一,不接受反驳,天天吃都吃不腻。回锅肉做法有千百种,前两天鹏哥吃了一种,是用包菜干炒出来的,顿时惊为天人啊有木有?!

这是一位阿姨家常的做法,一时幸运给我吃到了,回锅肉炒得干香不腻,包菜干经过脱水、晾晒和腌制,再和回锅肉一起煸炒过,吸收了回锅肉和调料的味道,吃起来有嚼劲,嚼过咽下去后的回味还有一种腌菜特别的口感和香味,再搭配几根微辣的青椒,简直绝配!

大家一起来看看吧。

配料:五花肉,包菜干,青椒,生姜,大蒜,八角,油,豆瓣酱,盐,白糖,鸡精/味精

做法步骤:

1、五花肉洗干净,放进锅里,加清水、生姜、八角,开火煮肉,水开大概20分钟就差不多了,捞出放冰箱急冻20分钟,取出切成薄片

2、趁煮肉的功夫,把包菜干用清水泡一下,大约30分钟,泡开了清洗掉灰尘,拧干水分备用。青椒洗干净切滚刀,大蒜切片

3、起锅,倒一点油,下豆瓣酱关小火炒香,下切好的五花肉片,一起慢慢煸炒

4、炒至五花肉微微卷边,下青椒翻炒至微微变色,下包菜干,大火,翻炒,多翻炒一会儿,下适量盐、白糖调味,炒至五花肉炒干,包菜干的香味都炒出来,下味精/鸡精翻炒均匀,关火起锅装盘即可

小总结:

1、这个菜就是要吃菜干的香味,多煸炒一会儿彻底把香味煸炒出来口感更好

2、肉煮好以后,在盘子里摆放好,直接放冰箱急冻,可以让肉更好切,成型效果更好

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